中外医学家在肿瘤的治疗中都十分重视饮食抗癌和饮食治疗。用通俗的话说是“药补不如食补”，几千年来，许多有名的中医学家又都是有名的食疗专家，就足以看出食疗在中医学中的重要地位。张宗岐认为“食能排邪而安脏腑、悦神爽志以资血色”，通过调整饮食来补养脏腑功能，对促进疾病的康复具有十分重要的作用。现代医学也认为，抗癌饮食如果应用得当，本身就可以治愈癌症。举世闻名的膳食疗法专家格尔森博士曾应用饮食疗法治愈了许多生命垂危的晚期癌症患者。如英国一个叫科德西的人，他患了晚期膀胱癌，格尔森博士当时给他开的处方是：每天喝一杯胡萝卜液。身体逐渐好了起来，喝2年之后，他的膀胱癌完全治愈了。为巩固疗效，他一直坚持这一饮食疗法。为此，他曾一连用坏50架榨汁机。格尔森博士肯定的说：“临床证实，饮蔬菜汁对肺癌、肠癌、胰腺癌和血癌均有疗效”，“很多40年前接受这种疗法的癌症患者，现在都正常活着”。

由于绝大多数癌症患者一生中要接受各种方法治疗，如手术、放疗、化疗等等，在这些治疗期间，因放、化疗在杀死癌细胞的同时杀死大量的正常细胞，手术更要经受较大的刀伤之苦、失去大量正常组织和血液，身体不可避免地遭到很大打击，需要大量的营养物质进行补充，因此通过及时地合理地调整饮食结构以达到抗癌目的是非常重要的。我们希望有志于饮食治疗的癌症患者，可在医生的指导下充分结合自己的经济条件，制订一个长期的抗癌食谱，有计划有目的地进行系统的饮食治疗。

在这方面意大利米兰全国防癌和治癌中心、欧洲饮食研究中心曾提出了24种防癌治癌方法，可供广大癌症患者参考。其具体方法是：每天食用富含维生素C的食物，如柠檬、桔子、柑子、西红柿、草莓、菜花、卷心菜、菠菜、洋葱、土豆、绿辣椒等，日摄入量至少为60毫克；每天摄入一定数量的富含维生素A和胡萝卜素的食物；食用的水果和蔬菜一定要洗干净；摄入维生素E（植物油、人造奶油、干豆类和绿叶蔬菜）每天需要10毫克；每天应摄入0.005到0.002毫克的硒，它包括奶类、肉类、蛋类等，少吃油腻食物；少吃富有胆固醇的食品，如肝类、蛋类、虾、黄油等，少吃用炭火烤的肉、鱼、禽类食品；少吃香肠及其它含硝酸可卡因和亚硝酸盐的猪肉制品；少吃腌制和熏制的食品；不饮或少饮烈性酒，饮葡萄酒每天不超过2杯，饮啤酒不超过四瓶；不抽烟，对于无法戒烟者，应尽量少抽，最好抽过滤嘴香烟。

有些癌症病人担心饮食会致癌，因此，就格外谨小慎微，大有“一日被蛇咬，十年怕井绳”的种种顾虑，错误的认为鸡肉、牛羊肉、狗肉、螃蟹等都是可怕的致癌物，离之甚远。张宗岐认为，这是没有科学根据的，无论五谷杂粮或肉类蔬菜，都可以按照中医的寒热温凉及辛甘酸苦咸等进行分类，选择食品要根据每个人的体质及中医辩证的阴阳寒热虚实表里，有的放矢，合理选择。热性体质的若进食牛羊肉则徒增其热，寒性体质的若进食螃蟹、甲鱼等阴寒之品则愈加滋腻，因此选择食品也要因人而异、辩证选用。比如，一个鼻咽癌患者正在接受放射治疗，放射热毒伤阴，常能引起病人口干舌燥，此时如若让病人多食牛羊肉狗肉等温热之品，只能火上加油，而只能釜底抽薪，选择清淡寒凉生津止渴的食品，如西瓜、鸭梨及青菜之类；再如一个身体怕寒，正在化疗之中的胃癌患者，舌苔水滑厚腻，呕吐痰涎，腹部胀满，此时如若让病人进食猪肉、甲鱼等阴寒滋腻之品，则更加寒中生寒，腻又加腻，若能适当进食萝卜、山药、薏米仁、生姜等利湿化痰除胀之品，则会消除化疗毒副作用，增加饮食，顺利完成化疗。在这方面不能墨守成规、千篇一律。有一位抗癌明星根据自己的切身体会提出了三条意见，第一，一个人爱吃什么、爱喝什么就是这个人的基本营养；第二，一个人对不爱吃的东西（食品），也绝对不能排斥；第三，一个人对未见过、未吃过的食品，只要有机会应该看看、尝尝、吃吃，提倡过健康人的生活，过国际人生活，不要过单调的病人生活，不要有什么忌口。这才是积极的饮食疗法。

张宗岐教授倡导科学的膳食调配。每一位癌症病人在确诊的那一刻起，就要接受各种各样的临床治疗，如手术切除、局部放疗、全身化疗、免疫治疗、介入治疗等等。由于病人所处的治疗阶段及病情轻重缓急的不同，不能采用千篇一律的膳食调配，而要因人、因时和根据轻重缓急进行科学的有针对性的调配。

比如：手术后病人气血虚弱，宜多吃益气补血食品，如山药、大枣、薏米、莲子、乌鸡、甲鱼等。各种癌症在化学治疗期间易出现骨髓抑制、血象下降，恶心、呕吐等症状，此时宜选择止吐、养胃、生髓补精食品，如生姜、豆芽、麦芽、猪腔骨、海参、鸡、鸭、动物肝脏、猪血、瘦肉、大枣、西红柿等。对于有明显防癌作用的食品，如白萝卜、大蒜、茶叶、菜花、西红柿、海藻、鹅血、酸牛奶等等可多食。

肺癌多合并咳嗽、咳痰、气短、咯血等症，在饮食上就应多进食止咳化痰、补气止血的食品，如枇杷果、杏仁、百合、雪梨、无花果、莲藕等；

肝癌、胃癌、肠癌多合并腹胀、纳差、腹泻等消化道症状，应多进食养胃、除胀、止泻食品，如萝卜、薏米、豆芽、麦芽、山药、豆类、马铃薯等；

甲状腺癌、恶性淋巴瘤、乳腺癌等多有瘀血、痰结、气滞等症状，宜选用软坚散结、化痰食品，如海带、紫菜、牡蛎、螃蟹等；

头颈部肿瘤，如鼻咽癌、口腔癌、喉癌等，多要进行根治性放射治疗，常见口干舌燥、大渴喜饮、咽喉肿痛等热毒伤阴症状，宜用生津止渴、养阴清热之食品，如猕猴桃、雪梨、葡萄、西瓜、枇杷果、脱脂牛奶、蜂蜜、甲鱼等。



总之，食品和药物一样都有寒、热、温、凉之分；以及酸、甘、苦、辛、咸之别，而癌症病人的体质也有寒、热、虚、实的不同。选择食品也要象中医治病一样，根据每个人自身的具体情况进行辨证分析。体质虚寒者，宜用温热食品，如萝卜、南瓜、荔枝、龙眼肉、牛羊肉、狗肉、鹿肉等；身体属热性者，宜选用寒凉食品，如甲鱼、鸭肉、鹅肉、螃蟹、牡蛎、绿豆、藕粉、雪梨、西瓜、猪肉等清热生津食品。除以上列举的防癌食品外，专家认为还有不少蔬菜、水果及其他食品具有防癌作用。如：吃白薯防肠癌，大豆防乳腺癌、膀胱癌，洋葱防胃癌，柑橘预防胰腺癌，豆酱防肝癌，蚕豆防肠癌，葫芦防肝癌、鼻咽癌，山楂防宫颈癌，杏仁防消化道及呼吸道癌，大枣防消化道癌，薏仁防肺癌和肝癌，菱角防食道癌、胃癌、乳癌、子宫癌，螃蟹防乳癌等等。此外，花粉、蜂胶、蜂蜜对多种癌症也有预防作用。

张宗岐推崇，我国著名肿瘤专家徐光炜对饮食防癌进行十分精辟的总结：“既要坚持少食多餐、少烫多温、少硬多软、少盐多淡、少糖多蜜、少酒多茶、少陈多鲜、少肉多素、少炸多炖、少熏多炒；又要忌烟酒、忌食霉变食物、忌偏食、忌狼吞虎咽、忌暴食、忌不洁瓜果”等膳食原则。